Декларирование продукции из мяса птицы по ТР ЕАЭС 051/2021

FAQ: ТР ЕАЭС 051/2021 — безопасность мяса птицы и продукции его переработки

Типовые вопросы и ответы по применению технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 051/2021. Блок закрывает частые вопросы заявителей и лабораторий при подтверждении соответствия продукции.

Вопрос	Ответ
Что регулирует ТР ЕАЭС 051/2021?	Регламент устанавливает обязательные требования к безопасности мяса птицы и продукции его переработки, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС. Он охватывает показатели безопасности, правила идентификации, формы и схемы оценки соответствия, требования к маркировке и упаковке, а также правила обращения продукции на рынке Союза.
На какую продукцию распространяется действие ТР ЕАЭС 051/2021?	На мясо птицы (в том числе охлаждённое, замороженное), субпродукты, полуфабрикаты, колбасные и кулинарные изделия из мяса птицы, паштеты, консервы, продукты для детского питания на основе мяса птицы, а также иные продукты переработки мяса птицы, предназначенные для реализации и употребления человеком.
Какие формы оценки соответствия предусмотрены регламентом?	Предусмотрены декларирование соответствия (по установленным схемам) и государственная регистрация продукции (в отдельных случаях, например, для специализированной или детской продукции). Выбор формы зависит от категории продукции и заявленных свойств.
Нужны ли лабораторные испытания для оформления декларации по ТР ЕАЭС 051/2021?	Да, испытания обязательны: они подтверждают соответствие продукции требованиям безопасности (микробиологические, физико‑химические, токсикологические показатели и др.). Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории — одно из ключевых доказательств при регистрации декларации.
Кто может выступать заявителем при декларировании?	Заявителем может быть изготовитель (в т. ч. иностранный при наличии уполномоченного представителя в ЕАЭС), продавец или уполномоченное изготовителем лицо, зарегистрированное на территории Союза.
Какой срок действия декларации соответствия по ТР ЕАЭС 051/2021?	Срок зависит от выбранной схемы декларирования: для серийного выпуска — до 5 лет, для партии — на срок годности продукции либо без ограничения срока (в зависимости от схемы и условий).
Какие основные показатели проверяют в лаборатории по ТР ЕАЭС 051/2021?	Основные показатели: микробиологические (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, Listeria monocytogenes), физико‑химические (массовая доля белка, жира, влаги, соли, нитритов и др.), токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), антибиотики, пестициды, диоксины, радионуклиды — в зависимости от категории продукции.
Требуется ли отдельный документ на упаковку для продукции по ТР ЕАЭС 051/2021?	Упаковка подпадает под действие ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». На неё оформляют отдельную декларацию соответствия по этому регламенту либо используют протоколы, подтверждающие соответствие, при оформлении основного документа на продукцию.
Как маркируют продукцию по ТР ЕАЭС 051/2021?	Маркировка должна содержать наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, массу нетто, сведения об изготовителе, показатели пищевой ценности, наличие аллергенов, единый знак обращения на рынке ЕАЭС («ЕАС»), а также иные сведения, предусмотренные регламентом и смежными актами (в т. ч. ТР ТС 022/2011).
Можно ли объединить в одной декларации несколько видов продукции?	Возможно при соблюдении условий однородности продукции по составу, технологии производства и показателям безопасности. В протоколе испытаний должны быть подтверждены все позиции, включённые в декларацию.
В каких случаях требуется государственная регистрация вместо декларации?	Госрегистрация требуется для отдельных категорий продукции, например, специализированной пищевой продукции (в т. ч. для детского питания), если это прямо предусмотрено регламентом и иными актами ЕАЭС. Для такой продукции оформляют свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Какая ответственность предусмотрена за выпуск продукции без подтверждения соответствия?	Выпуск продукции без действующего документа о соответствии влечёт административную ответственность по законодательству государств‑членов ЕАЭС, включая штрафы, изъятие продукции из оборота и приостановление деятельности.

Важно: При подтверждении соответствия по ТР ЕАЭС 051/2021 всегда используйте актуальную редакцию регламента и смежные акты (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 005/2011). Лабораторные испытания должны проводиться в аккредитованной лаборатории, включённой в единый реестр органов по оценке соответствия ЕАЭС. Ошибки в идентификации продукции, отсутствие протоколов или некорректная маркировка — основные причины отказа в регистрации декларации и претензий со стороны надзорных органов.

Источники и нормативные акты:

ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»
Единый реестр органов по оценке соответствия ЕАЭС, реестр аккредитованных лабораторий

Этапы оформления разрешительных документов по ТР ЕАЭС 051/2021 (мясо птицы и продукция его переработки)

Оформление разрешительных документов по ТР ЕАЭС 051/2021 — это регламентированный процесс, где каждый этап влияет на итоговую легитимность декларации. Мы как аккредитованная лаборатория обеспечиваем полный цикл испытаний и формирование доказательной базы. Ниже — пошаговый алгоритм с ключевыми действиями и обязательными результатами на каждом этапе.

1. Идентификация продукции и выбор схемы оценки

Определение категории продукции: мясо птицы (тушки, части), субпродукты, полуфабрикаты, колбасные/кулинарные изделия — от этого зависит перечень обязательных показателей для испытаний.
Выбор схемы декларирования: для серийного выпуска чаще применяют схему 3д (с обязательными испытаниями в аккредитованной лаборатории), для партии — схему 4д.
Результат этапа: зафиксированный перечень продукции, коды ТН ВЭД, выбранная схема декларирования, предварительный план испытаний и перечень показателей.

2. Подготовка комплекта технической документации

ТУ/СТО/ГОСТ: технические условия, стандарт организации или действующий ГОСТ — обязательный документ для идентификации и нормирования показателей.
Программа производственного контроля: документ, подтверждающий регулярный контроль критических точек на производстве.
Макет маркировки: проект этикетки с учётом требований ТР ТС 022/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021.
Результат этапа: полный комплект документов, пригодный для формирования доказательной базы и подачи на декларирование.

3. Отбор образцов и организация испытаний (выполняется аккредитованной лабораторией)

Отбор образцов: проводится по правилам, установленным схемой оценки; оформляется акт отбора образцов.
Программа испытаний: формируется под категорию продукции: микробиология (КМАФАнМ, БГКП, патогены), антибиотики, токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), гистамин, пестициды, нитрозамины и др.
Проведение испытаний: выполняются в аккредитованной лаборатории по утверждённым методикам; фиксируются все отклонения и погрешности измерений.
Результат этапа: протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, акт отбора образцов, отчёт о выявленных отклонениях и рекомендации по доработке (если требуются).

4. Формирование доказательной базы под декларацию

Сопоставление результатов с нормативами: проверка соответствия показателей требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 и смежным регламентам.
Компоновка документов: объединение протоколов, актов, ТУ/СТО, макетов маркировки и иных доказательств в единый комплект.
Проверка полноты испытаний: мы как лаборатория подтверждаем, что все обязательные показатели проверены и методики соответствуют требованиям аккредитации.
Результат этапа: комплект доказательной базы, готовый для подачи декларации в реестр ФГИС.

5. Оформление и регистрация декларации соответствия

Подготовка декларации: внесение корректных данных, указание всех приложений, привязка к протоколам аккредитованной лаборатории.
Регистрация в реестре ФГИС: подача через оператора реестра, получение регистрационного номера.
Маркировка ЕАС: нанесение знака на продукцию, упаковку и сопроводительные документы согласно требованиям ТР ЕАЭС.
Результат этапа: зарегистрированная декларация соответствия, протоколы, акты, комплект закрывающих документов, рекомендации по маркировке и обороту.

6. Сопровождение после регистрации (по запросу)

Консультации по маркировке: помощь в актуализации этикеток при изменении состава или ТУ.
Плановые испытания: организация периодических проверок показателей для внутреннего контроля качества.
Поддержка при проверках: подготовка пояснений по протоколам и методикам для надзорных органов.
Результат этапа: актуальные документы, подтверждённые протоколы, готовность к проверкам, снижение рисков при инспекциях.

Важно: Пропуск любого этапа (например, полного перечня испытаний или корректной маркировки) — частая причина отказа в регистрации и претензий надзорных органов. Мы контролируем полноту испытаний и корректность оформления протоколов на каждом шаге, чтобы исключить возвраты и задержки.

Штрафы и ответственность за несоблюдение требований ТР ЕАЭС 051/2021

Несоблюдение требований технических регламентов ЕАЭС влечёт административную ответственность по КоАП РФ. Для мясной продукции наиболее частые нарушения и санкции приведены ниже.

Нарушение	Статья КоАП РФ	Санкции
Выпуск в обращение продукции без декларации соответствия	ст. 14.43 КоАП РФ	Штраф для юрлиц: от 100 000 до 300 000 ₽; возможна конфискация продукции.
Нарушение требований техрегламента (несоответствие продукции по микробиологии, токсичным элементам и др.)	ст. 14.43 ч. 2 КоАП РФ	Штраф для юрлиц: до 600 000 ₽ с конфискацией; при причинении вреда — до 1 000 000 ₽.
Неправильная маркировка (отсутствие знака ЕАС, ошибки в сведениях, неполный состав)	ст. 14.46 КоАП РФ	Штраф для юрлиц: от 50 000 до 100 000 ₽.
Представление недостоверных доказательств (протоколы неаккредитованной лаборатории, фиктивные документы)	ст. 14.47 КоАП РФ, иные составы	Крупные штрафы, приостановление деятельности, возможна уголовная ответственность при наличии состава преступления.
Невыполнение предписания надзорного органа	ст. 19.5 КоАП РФ	Штраф до 500 000 ₽, приостановление деятельности на срок до 90 суток.

Помимо прямых штрафов, нарушения требований ТР ЕАЭС 051/2021 влекут дополнительные риски: изъятие партии из оборота, блокировку отгрузок на маркетплейсах и в тендерах, репутационные потери и сложности при последующих декларированиях. Надзорные органы проводят как плановые, так и внеплановые проверки — в том числе по жалобам контрагентов или потребителей.

Важно: Ответственность за соответствие продукции требованиям ТР ЕАЭС несёт изготовитель либо уполномоченное лицо. Даже при привлечении сторонних подрядчиков юридическая ответственность остаётся за заявителем — поэтому критически важно, чтобы все протоколы были получены в аккредитованной лаборатории и оформлены строго по правилам. Мы как лаборатория подтверждаем каждый этап испытаний и предоставляем полный комплект документов, пригодный для регистрации в реестре.

Почему выгодно обращаться к нам (аккредитованная лаборатория по ТР ЕАЭС 051/2021)

Мы — аккредитованная лаборатория и команда экспертов по ТР ЕАЭС 051/2021: обеспечиваем полный цикл испытаний и формирование доказательной базы для декларирования мясной продукции. Ниже — ключевые преимущества работы именно с нами.

Аккредитация и легитимность протоколов: все испытания проводятся в аккредитованной лаборатории — протоколы принимаются органами по сертификации и надзорными ведомствами без замечаний.
Полный спектр показателей по ТР ЕАЭС 051/2021: микробиология, антибиотики, токсичные элементы, гистамин, пестициды, нитрозамины и др. — формируем программу под конкретный ассортимент.
Единая точка ответственности: один куратор ведёт проект от отбора образцов до выдачи протоколов и рекомендаций — вы всегда знаете, кто отвечает за результат и сроки.
Поддержка при формировании доказательной базы: помогаем собрать и проверить комплект документов (ТУ, макеты маркировки, ППК), чтобы исключить возвраты при регистрации декларации.
Прозрачность и контроль сроков: предоставляем промежуточные акты и отчёты, фиксируем план-график, заранее предупреждаем о рисках (например, о необходимости корректировки ТУ или программы контроля).
Опыт по сложным категориям: регулярно работаем с полуфабрикатами, колбасными и кулинарными изделиями из мяса птицы, импортной продукцией — знаем, какие формулировки и доказательства требуют органы и надзор.

Наша задача — не просто выдать протоколы, а обеспечить легитимность и устойчивость вашего подтверждения соответствия на весь срок действия декларации.

Практический совет: Если у вас уже есть часть документов (ТУ, ППК, макеты этикеток, старые протоколы), пришлите их на предварительную оценку — мы укажем, какие пункты требуют доработки и как быстрее пройти процедуру без лишних затрат времени.

Сертификация и декларации

Технические регламенты

Охрана труда

Промышленная безопасность

Пожарная безопасность

Экологическая безопасность

Техническая документация

Негосударственная экспертиза

Проектирование и инженерные услуги

Стандарты ИСО

Лицензии и разрешительные документы ведомств

Антитеррористическая защищённость и безопасность объектов

Категории усулг:

Наши отзывы:

Центр сертификации и экспертизы Криос
Сертификация, экспертизы, лицензирование

e-mail: info@kriosprom.ru
Тел. 8 800 201 04 68

Ели вас заинтересовало наше предложение или возникли дополнительные вопросы, вы можете оставить заявку и наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время!

Сайт создан в www.youbs.ru

Региональные офисы:

Добровольная сертификация — оформите с профессиональной поддержкой в центре сертификации Криос

Если вам необходимо получить консультацию, вы можете оставить заявку или связаться по указанным ниже контактам.

тел. 8 800 201 04 68 (звонок по РФ бесплатный)
моб. тел. +7 (927) 509-13-68
e-mail: info@kriosprom.ru

Тип объекта / продукции	Вариант услуги	Что входит в работу	Срок	Цена	Результат для заказчика
Мясо птицы (тушки, полутушки, четверти, окорочка, крылья, грудка и др.) — ТР ЕАЭС 051/2021	Декларирование серийного выпуска (схема 3д)	Идентификация продукции и подбор кодов ТН ВЭД, анализ ТУ/СТО/ГОСТ, формирование программы испытаний, отбор образцов, проведение полного комплекса испытаний в аккредитованной лаборатории (микробиология, антибиотики, токсичные элементы, пестициды, гистамин, КМАФАнМ, БГКП и др.), подготовка комплекта доказательной базы, оформление и регистрация декларации в реестре ФГИС, консультирование по маркировке и хранению.	25–35 рабочих дней	от 95 000 ₽	Зарегистрированная декларация соответствия ТР ЕАЭС 051/2021 на серийный выпуск, протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, акт отбора образцов, рекомендации по маркировке, закрывающие документы.
	Декларирование партии продукции (схема 4д)	Идентификация партии, подбор кодов ТН ВЭД, проверка товаросопроводительной документации, отбор образцов из партии, проведение обязательных испытаний по ТР ЕАЭС 051/2021, формирование доказательной базы под партию, оформление и регистрация декларации, консультирование по условиям хранения и транспортировки.	20–30 рабочих дней	от 85 000 ₽	Декларация соответствия на конкретную партию, протоколы испытаний, акт отбора, комплект закрывающих документов, рекомендации по обращению с продукцией.
	Испытания и протоколы (без оформления декларации)	Подбор программы испытаний под номенклатуру продукции, согласование методики, отбор образцов, организация и контроль испытаний в аккредитованной лаборатории по ключевым показателям ТР ЕАЭС 051/2021 (микробиология, антибиотики, токсичные элементы и др.), выдача протоколов, анализ отклонений и рекомендации по доработке технологических процессов.	15–25 рабочих дней	от 65 000 ₽	Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, акт отбора образцов, перечень выявленных несоответствий (если есть) и рекомендации по их устранению, отчёт о полноте испытаний.
Субпродукты птицы (печень, сердце, желудки, шеи, головы и др.) — ТР ЕАЭС 051/2021	Декларирование по схеме 3д (серия)	Идентификация субпродуктов, подбор кодов ТН ВЭД с учётом специфики, анализ технической документации, формирование программы испытаний с учётом повышенных рисков по микробиологии и паразитологии, отбор образцов, испытания в аккредитованной лаборатории, подготовка доказательной базы, регистрация декларации, консультации по условиям хранения и срокам годности.	25–35 рабочих дней	от 105 000 ₽	Декларация на серийный выпуск субпродуктов, протоколы испытаний, акт отбора, рекомендации по контролю качества на производстве, закрывающие документы.
	Декларирование партии (схема 4д)	Проверка товаросопроводительных документов на партию субпродуктов, идентификация, отбор образцов, проведение испытаний по полному перечню показателей ТР ЕАЭС 051/2021, подготовка и регистрация декларации, рекомендации по соблюдению условий транспортировки и хранения.	20–30 рабочих дней	от 90 000 ₽	Декларация на партию субпродуктов, протоколы, акт отбора, закрывающие документы, рекомендации по обращению с продукцией.
Продукты переработки мяса птицы (фарш, котлеты, наггетсы, полуфабрикаты в тесте, рубленые изделия и др.) — ТР ЕАЭС 051/2021 + ТР ТС 021/2011, 022/2011	Комплексное декларирование (серия, схема 3д)	Идентификация продукции с учётом состава и добавок, подбор кодов ТН ВЭД, анализ ТУ/СТО, формирование расширенной программы испытаний (микробиология, антибиотики, токсичные элементы, гистамин, консерванты, красители и др.), отбор образцов, испытания в лаборатории, подготовка полного комплекта доказательной базы, регистрация декларации, консультации по маркировке (в т. ч. аллергены, состав, условия хранения).	30–40 рабочих дней	от 115 000 ₽	Декларация соответствия, протоколы по всем обязательным показателям, акт отбора, рекомендации по маркировке и контролю качества, закрывающие документы.
	Декларирование партии (схема 4д)	Идентификация партии продукции переработки, проверка сопроводительной документации, отбор образцов, расширенные испытания по ТР ЕАЭС 051/2021 и смежным регламентам, подготовка и регистрация декларации, рекомендации по условиям хранения, сроку годности и транспортировке.	25–35 рабочих дней	от 100 000 ₽	Декларация на партию, протоколы, акт отбора, закрывающие документы, рекомендации по обращению с продукцией.
	Сопровождение испытаний (протоколы без декларации)	Формирование программы испытаний под конкретный ассортимент, согласование методик, контроль отбора образцов, организация испытаний в аккредитованной лаборатории по всем необходимым показателям, выдача протоколов, анализ результатов и рекомендации по корректировке рецептур или условий производства.	20–30 рабочих дней	от 75 000 ₽	Протоколы испытаний, акт отбора, отчёт о результатах, перечень несоответствий (при наличии) и рекомендации, документы для самостоятельного декларирования.
Колбасные, ветчинные, кулинарные изделия из мяса птицы — ТР ЕАЭС 051/2021 + ТР ТС 021/2011, 029/2012, 022/2011	Декларирование серии (схема 3д) с учётом добавок и специй	Идентификация с учётом сложного состава, подбор кодов ТН ВЭД, анализ рецептур и ТУ, формирование комплексной программы испытаний (включая консерванты, нитриты, фосфаты, микробиологию, токсичные элементы), отбор образцов, испытания в аккредитованной лаборатории, подготовка доказательной базы, регистрация декларации, консультации по маркировке и условиям хранения.	35–45 рабочих дней	от 135 000 ₽	Декларация на серию, протоколы по всем показателям, акт отбора, рекомендации по маркировке и контролю, закрывающие документы.
	Декларирование партии (схема 4д)	Проверка документов на партию, идентификация продукции, отбор образцов, проведение расширенных испытаний, подготовка и регистрация декларации, рекомендации по сроку годности, условиям хранения и транспортировке.	30–40 рабочих дней	от 120 000 ₽	Декларация на партию, протоколы, акт отбора, закрывающие документы, рекомендации по обращению с продукцией.
Импортная продукция из мяса птицы (ввоз на территорию ЕАЭС) — ТР ЕАЭС 051/2021	Сопровождение декларирования импорта (схема 3д/4д)	Анализ импортных документов, идентификация и подбор кодов ТН ВЭД, формирование программы испытаний с учётом требований страны происхождения, отбор образцов на СВХ или складе, проведение испытаний в аккредитованной лаборатории, подготовка комплекта доказательной базы, регистрация декларации, консультации по таможенному оформлению и маркировке для рынка ЕАЭС.	30–45 рабочих дней	от 140 000 ₽	Зарегистрированная декларация, протоколы испытаний, акт отбора, рекомендации по маркировке и обращению на рынке ЕАЭС, закрывающие документы.
	Испытания импортной продукции (протоколы для декларирования)	Согласование программы испытаний под импортный ассортимент, организация отбора образцов на СВХ/складе, проведение испытаний по обязательным показателям ТР ЕАЭС 051/2021 и смежным регламентам, выдача протоколов, анализ несоответствий и рекомендации по устранению, подготовка пакета документов для подачи декларации.	20–35 рабочих дней	от 80 000 ₽	Протоколы аккредитованной лаборатории, акт отбора, перечень отклонений (при наличии), рекомендации по доработке, документы для декларирования.
Дополнительные услуги лаборатории по ТР ЕАЭС 051/2021	Экспресс‑анализ отдельных показателей (микробиология/антибиотики)	Определение конкретного перечня показателей для проверки, согласование методики, отбор образцов, проведение экспресс‑испытаний в аккредитованной лаборатории, выдача протоколов по выбранным параметрам, заключение о соответствии/несоответствии, рекомендации по корректирующим действиям.	7–14 рабочих дней	от 35 000 ₽	Протоколы по выбранным показателям, заключение лаборатории, рекомендации по доработке или подтверждению характеристик, сопроводительные документы.
Дополнительные услуги лаборатории по ТР ЕАЭС 051/2021	Аудит документации под ТР ЕАЭС 051/2021	Проверка ТУ/СТО, рецептур, макетов маркировки, программы производственного контроля на соответствие требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 и смежных регламентов, выявление рисков и несоответствий, подготовка перечня замечаний и рекомендаций по доработке документов, консультирование по формированию доказательной базы.	10–15 рабочих дней	от 55 000 ₽	Отчёт об аудите, перечень замечаний, рекомендации по устранению несоответствий, чек‑лист для подготовки к испытаниям и декларированию, консультационная поддержка.

Подтверждение соответствия продукции из мяса птицы

Оказываем услуги по ТР ЕАЭС 051/2021 и смежным регламентам (ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012) для мяса птицы, субпродуктов, полуфабрикатов, рубленых и колбасных изделий, а также импортной продукции: подбираем схемы декларирования (3д, 4д), организуем полный цикл испытаний (микробиология, антибиотики, токсичные элементы и др.), готовим доказательную базу, регистрируем декларации, сопровождаем таможенное оформление, проводим аудит технической документации и экспресс‑анализ отдельных показателей.

Выберите свой город

Тел. 8 800 201 04 68 (звонок бесплатный) / моб. тел. +7 927 509-13-68 / WhatsApp +7 (927) 509-13-77 / e-mail: info@kriosprom.ru / @kriosprom /

Декларирование мяса, субпродуктов, полуфабрикатов и колбасных изделий из птицы

скачайте заявку на сертификацию и направьте ее на почту info@kriosprom.ru

центр сертификации